Delivery Propio vs. PedidosYa / Rappi: La Comparación que Todo Dueño Necesita
Comisiones, control de marca, fidelidad del cliente. Cuándo conviene cada modelo y cómo transicionar si es necesario.
El dilema del delivery
Las plataformas de delivery te dan visibilidad y logística. También te cobran entre 25% y 35% de comisión, te quitan el contacto con el cliente y te hacen dependiente de su algoritmo.
El delivery propio te da margen y relación directa con el cliente. También requiere tener tu propio sistema, tu propia comunicación y resolver la logística.
Cuándo conviene las plataformas
- Cuando recién arrancás y necesitás visibilidad
- Cuando no tenés capacidad operativa para manejar pedidos propios
- Cuando querés llegar a zonas donde no tenés presencia
Cuándo conviene el delivery propio
- Cuando tenés una base de clientes fidelizada
- Cuando el ticket promedio es alto y la comisión del 30% destruye el margen
- Cuando querés construir relación directa con el cliente
El modelo híbrido
La mayoría de los restaurantes exitosos usa ambos. Las plataformas para captar clientes nuevos. El canal propio para fidelizar y aumentar el margen con los clientes habituales.
Cómo migrar clientes de plataformas al canal propio
Cuando el cliente hace un pedido en PedidosYa, no te da su contacto. Pero cuando viene al local, sí podés conseguirlo. Un flyer en la caja o una promoción "pedí directo y obtené un descuento" puede mover clientes de la plataforma a tu canal propio con el tiempo.
El costo real de la plataforma
Si un plato vale $5.000 y la plataforma te cobra 30%, te quedan $3.500. Descontá el costo del plato y el packaging, y el margen es muy ajustado. Calculá esto plato por plato antes de decidir qué ofrecés en las plataformas.
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